Denny van Bries in Renesse is verzot op tataki: ‘Gasten likken het bord nog net niet af’

Je moest een goed Japans restaurant in je adresboek hebben staan, wilde je tot een paar jaar geleden tataki eten. De laatste jaren is het gerecht - noem het een Japanse carpaccio maar dan met licht geschroeid vlees of vis - meer mainstream geworden en duikt het bij restaurants van allerlei pluimage op. Brasserie Bries in het Badhotel in Renesse serveert tataki van tonijn. ,,Vooral bij Duitse en Belgische gasten is het een hardloper”, zegt sous-chef Denny van der Reijnst. ,,Ze willen het bord nog net niet aflikken.”